Innovazione e Sviluppo Agroindustriale

Il progetto è volto a fornire alle aziende interessate uno strumento semplice e poco costoso di autoverifica della qualità dei propri prodotti. In particolare le filiere interessate sono quelle agro-alimentare, ambientale e farmaceutica-cosmetica per le quali i metodi tradizionali di verifica di processo e prodotto sono basati su strumentazioni complesse e costose necessarie per la determinazione di singoli componenti e sul confronto fra i valori di concentrazione ottenuti e quelli di standard nazionali ed internazionali di qualità. Con la individuazione di alcuni marker integrali di qualità e sicurezza (tossicità integrale, potere antiossidante, stabilità cinetica e termodinamica) è possibile ricondurre la verifica di qualità a quella di registrazione del segnale di un opportuno sistema di sensori operanti su principio diverso dal naso elettronico,in quanto basati sulla risposta di materiali diversi operanti ciascuno separatamente dagli altri (al contrario di quanto avviene per naso e lingua elettronici). Tali sensori saranno forniti alla PMI interessate al fine di consentire loro di testarne le risposte in corrispondenza dei differenti prodotti merceologici interessati.

Benefici attesi

Le PMI potranno così disporre di un sistema di autovalutazione che consentirà loro di verificare periodicamente il buon funzionamento dei propri impianti di produzione e la relativa qualità dei prodotti ottenuti. Sarà anche possibile arricchire l'informazione sulle caratteristiche dei prodotti, corredandola di indicazioni che non fanno parte ancora della scheda informativa prevista dalla legge per ogni prodotto destinato al consumo umano, ma che in prospettiva potrebbero rappresentare marker di qualità ancora più significativi di quelli oggi adottati.